茨城県大洗町の西に位置する涸沼は、淡水と海水が交じり合う汽水湖です。涸沼から海につながる涸沼川は、満潮時に海水が逆流し、川をのぼる風景が見られます。
そんな涸沼で昔ながらの漁法により採取されるのが「涸沼のしじみ」です。涸沼のしじみは良く出汁が出て美味しく、高級品とされています。

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